热交替这一步必不可少，能让鸭皮紧缩、皮肉紧实，牢牢锁住内部肉汁。
做完这一步，她将灶里柴火拨散，调成最小文火，维持水面似开非开、只零星冒水泡的状态。
这是低温焖制，绝不能大火滚煮，一旦汤水持续翻滚沸腾。
鸭肉极易煮得干柴发老，汤色也会变得浑浊，鲜味尽数散进汤中了。
盖好锅盖，任由鸭子在锅内慢慢焖熟。
就在这时，夏大力提着两桶沉甸甸的豆浆走进灶房，看见忙碌的黄二树扬声喊道：
“东家！这是今日最后两桶豆浆送了。
我再去把过滤豆浆的纱布、盛豆浆的缸仔细冲洗干净，收拾妥当就先回家，明日一早再过来上工。”
黄二树正站在门旁，给刚做好的一版千张压上石块定型。
听后，抬起头笑着回话：“辛苦夏兄弟了。等你清洗完毕，去找迎风说一声，让他骑车送你一程。
如今日头毒辣，你家路途遥远，不必徒步走回去了。”
夏大力原本打算抄山间小路步行，可转念一想眼下酷暑难耐。
今日还受托帮村里乡亲捎带不少豆腐，山路闷热，豆腐若是捂上一路极易发酸变质。
若是坐车能早点到家，下午还能抓紧时间把地里成熟的黄豆尽数收回家。
想到这，笑着道谢：“多谢东家体恤！我收拾好就喊迎风。”
说完便转身走出灶房。
黄雨梦望向灶房门口的墙边，整齐码放着一摞摞新鲜豆腐、豆干……
随后，看向黄二树开口说道：“爹，这些做好的都是下午要卖的吧。”
黄二树转过头，脸上带着笑意：“是啊，现在热，做多了存放不住。
稍有耽搁便容易发酸变质，这些差不多够下午卖的了。”
黄雨梦点了点头：“这些等会要拿进房间里才行啊。
不然天这么热，就这么搁在外头，几个小时就坏了。”
“爹心里有数，等会儿我和你姐夫一同搬运到堂屋，摆在风扇底下吹风，一般到傍晚都不会坏。”
黄雨梦笑着点头，目光落在刚提进来的两桶新鲜豆浆上。
想着，豆浆煮沸还要耗费不少时辰，眼下两口灶都被用着，一时腾不出锅来炒菜。
便想着木盆里泡着西瓜，正好先切开给家里众人先解解暑。
想到这，她刚迈步走出灶房，就看见荣泰背着麻袋进门，宝顺与福喜跟
…。。