子，这个点儿，墙根下蹲着的、晒太阳的、闲唠的，一大片。”
周德海四下看了看，“你们这儿，看不见闲人。都各忙各的，脚步还快。”
“老爷子夸奖了。走，先去办公室歇歇，搬货的事交给工人就行。”陈永强把拖拉机停在酒厂院里，扶着周德海下了车。
秦山听见动静从车间出来，陈永强给他介绍：“这是周老爷子，我请来的酿酒师傅，往后厂里的技术，多听他的。”
秦山上前握了握手，把人往办公室里让。
周德海刚喝了口茶就坐不住了：“茶先放着，带我看看酒厂。”
陈永强见他这劲头，放下茶碗起身：“行，那先看车间。”
两人出了办公室，先去了蒸粮的车间。
周德海一进门就放慢了脚步，看看灶台，又蹲下去看了看蒸锅的火候，伸手在灶口试了试温度。
接着转到发酵间，他站在窖池边上，低头闻了闻，又伸手在池壁上抹了一把，凑到鼻尖。
最后进了存酒的仓库，他挑了坛酒，让人起开，半晌才放下碗：“底子不差，就是火候上糙了些。”
秦山在旁边听着：“周老爷子，您说火候上糙了些，具体是哪儿糙？我这儿一直照着老法子来，自己摸索，也摸不准对不对劲。”
周德海看了他一眼，见他问得实在，便指着灶台那边：“蒸粮的火，忽大忽小，头一锅跟第二锅就不一样，出来的酒性子不匀。还有发酵，池子里的温度，你是凭手感摸的？”
“凭手感。”秦山答。
“手感有准的时候，可也有不准的时候。”周德海蹲下来，拿手在窖池边上比了比，
“得拿温度计量，记下来，哪天多少度、发几天，都得有个数。记上一年半载，你就有谱了。”