面皮薄到能隐约看见里面透出的肉馅颜色。
再看那封口的褶子。
细密，规整，宛如一件艺术品。
李师傅在心里默数了一下。
二十四个褶。
一个不多，一个不少。而且每一个包子都是二十四个褶！
李师傅倒吸了一口凉气。
做包子讲究“提花”，普通包子十几个褶就算合格，十八个褶是高级面点师的水准。二十四个褶，还要保证每一个都在这薄如纸的面皮上完美呈现，这需要对手部肌肉控制达到一个恐怖的程度。
李师傅拿起筷子。
轻轻夹住包子的顶端，往上一提。
“皮薄如纸，兜汤不破。”
李师傅看着那像灯笼一样悬在半空，微微晃动却坚韧不破的包子，心里的最后一道防线正在崩塌。
他把包子放在勺子里，咬破一个小口。
滚烫的汤汁顺着缺口流出，带着极其浓郁的黑猪肉香气。
李师傅吹了吹，吸了一口汤。
鲜。
纯粹的鲜。
没有任何工业味精的刺激，全靠上等食材熬制出来的高级层次感，肥而不腻，鲜甜交织。
再把整个包子送进嘴里。
肉馅的紧实弹牙与面皮的软糯完美融合。
李师傅坐在椅子上，闭着眼睛，嘴里慢慢咀嚼，彻底沉默了。
昨天许峰他们说“少了点劲儿”，说“直击灵魂”。
当时他还嗤之以鼻。
现在他承认了。
真带劲！
他做的全鱼宴，确实是星级水准。但范理做的这些，是超越了级别限制水准。
吃完最后一个小笼包，李师傅抽出纸巾擦了擦嘴。
大厅里依然嘈杂，食客们谈笑风生。刘业正大声呼喊着要加一碗豆浆。
李师傅认真地看着还在忙碌的范理。
作为香格里拉大酒店的行政副总厨，见过的名厨没有一百也有八十。但能把面点做到这种出神入化地步的，眼前这个年轻人是独一份。
李师傅深吸了一口气，在心里暗骂了一声。
“这特么是在做早餐？这手艺放我们酒店，我这个副总厨都得给他端盘子！”
他摸了摸下巴，心里一阵庆幸。还好自己是做红案炒菜的。这要是做白案面点的，今天这张老脸不要，也得扑通一声跪下拜师。
想到这里，
…。。