25分钟左右，当米饭蒸到疏松不糊、透而不烂、均匀一致时即可。
蒸饭的木桶是从叔公家借来的，徐凤珍不放心，也在一旁帮忙，她得知叶泉酿的是黄酒后，心中很是惊奇，桃源村除了糯米酒外，还有米酒、红薯酒和高粱酒等高度白酒，但都是采用传统的蒸馏法，并没有酿造黄酒的习惯。
米饭蒸熟后，叶泉没有马上掀开盖子，而是等米饭放至快凉时才掀开，只见蒸熟的米饭鲜红如血，香气浓郁，令人不自觉地胃口大开。
叶泉盛了一些米饭到锅里，道：“婶子，今天中午我们别煮饭了，就吃这鸭血糯。”
把剩下的米饭倒在一个大簸箕里，叶泉将米饭打散，晾至28℃以下装入缸中，将空间泉水、培养曲和酒母调匀，然后倒入缸内与蒸好的米饭搅拌均匀，盖好盖，温度控制在23~26℃，夏季可以直接放置在室温下，但外界现在是初冬，天气已经很凉了，叶泉便将其放在了空间里，空间不仅灵气浓度高，温度也正好保持在24度左右。
等叶泉忙完的时候，徐凤珍把午饭也做好了，叫叶泉过去一起吃饭。
叶明诚对鸭血糯的口味大加赞赏，饭量比平日多吃了一碗，不由问道：“这种米，我们这能不能种？”
就连叔公叶光祖也感兴趣地道：“这饭味道是好，我活了六十多岁，还是头一次吃到这么好吃的米饭。”
叶泉笑道：“这种稻米对环境要求很严，没试过我也不知道，不过，我们的农业公司正在研究两种稻米新品种，明年会在桃源村进行试种，如果成功的话，我们农业公司就要出大名了。”
叶泉说的两种稻米新品种，指的是旱稻和再生稻。
旱稻在许多地方都有种植，许多国家和机构也都在研究高产旱稻，比起水稻来，旱稻具有耐旱耐瘠、抗逆性强、节水节能、减少污染、省工和水陆两栖等优点，对土壤水分的需求比较低，在旱地、坡地和干旱地区都能种植，但产量始终要比水稻差上三四百斤，而且口感上也比不上水稻。
今年西南地区长达半年多的埋单没有降雨，大面积的干旱灾情，牵动了许多人的心，许多地方连江河湖泊都干涸见底，而吃水用水问题成了当地人民每天最大的难题，要花费大量时间去找水担水，水稻种植更是成了泡影。
西南地区的缺水问题仅仅是一个缩影，新华国的东北、西北等地区缺水现象也很严重，水资源的日渐匮乏是一个全国性、全球性的大难题，在这种形势下，旱稻种植显得越发的重要。
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