锅中加了两勺油，加热至冒烟时，放入干辣椒、花椒、蒜沫、大茴香、豆瓣酱等调料，炝香之后，倒入半盆洗净的螺蛳，大火翻炒。稍后倒入黄酒，去腥提香，因为螺蛳肉为寒性，倒入黄酒有驱寒的效果。
等炒出香味时，倒水加盐，水刚好满过螺蛳即可。大火烧滚之后，改为小火慢炖。不多时，螺蛳特有的香味，就在室内弥漫。
楚应台就在厨房里观看，一是怕郑鑫炎在食物里动手脚，二是想看看这货做菜的功夫。李青云在客厅里陪老婆，闻到香味，顿时来了精神，特意跑进厨房里瞅了几眼。
在慢炖螺蛳的同时，郑鑫炎手上不停，一直在忙活着其它特色川菜。宫爆鸡丁、麻婆豆腐、夫妻肺片、鱼香肉丝、水煮鱼、灯影牛肉丝、辣黄瓜条、红油泡菜外回一份酸辣爽口汤……
李青云没看到这货施术时的风彩，但看得出来，这货天生就是一个好厨子。以他的手艺，似乎比李小厨更厉害，祖传手艺非同小可，非乡下人随意摸索几年就能赶上的。
李青云捏着下巴想了半天，脸上开始浮现不怀好意邪笑。
“李老弟，这香辣螺蛳快做好了，我想加点祖传的汤料包，不知你们可愿意尝尝？这玩意香归香，但不适合孕妇和孩童。”郑鑫炎把其它菜快做齐全了，才从随身的携带的杂物袋子里掏出一个核桃大小的白纱布包。
李青云还未说话，楚应台却先笑道：“杂七杂八的就别放了，免得大家误会。”
“真的只是提味用的祖传材料包，主料是大.烟.壳，外加十三种特殊香料，炖汤煮肉加一点，简直是神仙般的滋味。只要孕妇和孩童不吃，我们成年人吃一点，无伤大雅。”郑鑫炎见有人反对，非常可惜，扬着手中的材料包，委曲的解释道。
李青云知道这玩意，其实最初是中药的一种，又名罂.粟.壳，具有敛肺、涩肠、止痛之功效。常用于久咳、久泻、脱肛、腹脘疼痛等症。不过一些小饭店在熬汤时，也会加入一些，具有提鲜增味的作用，其壳会产生一种特殊的香味，久食可让人上瘾，但少量食用，对人体无害。
“呵呵，非常不巧，这里有孕妇，也有孩子，今天就不要放了。若是想吃，下午咱们可以接着做，外面还有一水缸呢。”李青云也不想冒险，生怕郑鑫炎在料子里动手脚。
郑鑫炎在失望之余，只好寄希望于下次。香辣螺蛳做好之后，其它菜也极快盛盘，浓烈的香味，在室内蔓延。最近胃口不太好的杨玉奴，也早早的坐到餐桌上，等着郑师傅的大
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