让家里老人看看，回忆当年做馒头的日子’！”
“社区在‘麦香面坊’旁边加了个‘烟火记忆展柜’，是用当年的老面铺柜台改的，刷了清漆，跟面坊的老木柜很配。展柜里放着周姐做的经典面点，有 1988 年周姐母亲的红糖馒头、1996 年周姐儿子的喜馍、2024 年张奶奶的团圆饼，每个展柜都配了小牌子，写着面点的年代、制面过程和烟火故事，比如‘1996 年喜馍：周麦香按父亲 1996 年的油纸配方，揉 350 下，嵌红枣，蒸 25 分钟，是周姐儿子满月的喜庆馍’。街坊路过就能看，像个小型烟火博物馆，好多孩子都来围观，问‘奶奶，这馒头为什么要揉 300 下呀？’‘这模具怎么用呀？’，周姐就蹲下来教他们揉面团、印模具，教他们闻刚蒸好的麦香，可热闹了！”
“周姐收了两个学徒！一个是学中式面点的大学生，叫小杨，放假来社区实践，说‘想跟着周奶奶学手工制面，把手艺传下去，现在会‘揉 300 下’的人太少了，不能让烟火手艺断了’；一个是社区的年轻人，叫小郑，25 岁，他结婚的喜馍就是周姐做的，说‘周奶奶的故事让我懂了老面点的珍贵，我要学好，帮周奶奶打理抖音账号，让更多年轻人知道面巷的面香活气’。周姐说会把自己会的都教他们，包括揉面、和馅、蒸馍，还会教他们记街坊的口味和故事，‘要让他们知道，制面不是做馍，是守着巷里的烟火，要暖、要绵、要懂’！”
我赶紧关了杂货店的门，往 “麦香面坊” 跑。晨雾已经散了，太阳升得老高，照在 “麦香面坊” 的新玻璃门上，反射出耀眼的光，像撒了层金粉。门楣上的玉米穗还在响，风一吹就 “哗啦”，像在欢迎我。
推开门，“麦香面坊” 里更热闹，麦香混着笑声飘出来，像温暖的风。周麦香正坐在揉面台旁，教学徒小杨揉面团，“揉面要用力，却不能太猛，300 下要匀，这样面团才筋道；这面粉是 1980 年代的老面，要多揉会儿，麦香才浓”；小杨听得认真，手里握着面团，慢慢揉，“奶奶，我揉的够 300 下了吗？面团软不软？” 周麦香笑着说 “够了，再练练就绵了，做馍要懂面，才做得好”。小郑在旁边整理抖音留言，“奶奶，有个南京的阿姨留言，说她想做月子红糖馒头，想让您教她‘揉 300 下’的技巧”。
父亲的 1975 年枣木面杖放在新的展示柜最上层，旁边放着孙女做的 “烟火手账”，“大家握一握面杖，翻一翻手账，就能想起当年的
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